A la meunière

Adv. Manera de preparar i cuinar el peix (especialment llenguados i peixos plans), al·ludint a la dona del moliner, la qual, en disposar de molta farina, enfarina els peixos abans de fregir-los. Disposats a mesura que es van fregint sobre una plata llarga, s'arruixen de suc de llimona, després de mantega d'avellana (que es pot fer amb el mateix greix de fregir) i finalment de julivert estisorat. Gairebé tots els peixos, sencers, en rodanxes o en filets, es poden preparar a la meunière.

Sinònim: V. A la romana.

Equivalent en castellà: A la meunière.

Adv. Manera de preparar i cuinar el peix (especialment llenguados i peixos plans), al·ludint a la dona del moliner, la qual, en disposar de molta farina, enfarina els peixos abans de fregir-los. Disposats a mesura que es van fregint sobre una plata llarga, s'arruixen de suc de llimona, després de mantega d'avellana (que es pot fer amb el mateix greix de fregir) i finalment de julivert estisorat. Gairebé tots els peixos, sencers, en rodanxes o en filets, es poden preparar a la meunière.

Sinònim: V. A la romana.

Equivalent en francès: À la meunière.