Amb textos de Joan Amades recuperats. Pa e flequer segueix la línia pròpia de la Col·lecció l'Ermità i presenta una acurada selecció de dibuixos i il·lustracions així com nombroses dites i refranys, moltes recuperades pel mateix Joan Amades, de qui també és l'extens recull de noms i tipologies de pa que inclou el llibre.
