À la canotière

Adj. Es diu en general de peixos d'aigua dolça cuits amb aigua i napats de salsa borda, i especialment d'una preparació de la carpa, farcida d'una escuma de peix i cuita al forn en un fumet de vi blanc. Aquests plats es realcen amb crancs bullits i florons (petites peces de pasta fullada en forma de peix).

Equivalent en castellà: À la canotière.

Adj. Es diu en general de peixos d'aigua dolça cuits amb aigua i napats de salsa borda, i especialment d'una preparació de la carpa, farcida d'una escuma de peix i cuita al forn en un fumet de vi blanc. Aquests plats es realcen amb crancs bullits i florons (petites peces de pasta fullada en forma de peix).

Equivalent en francès: À la canotière.