2 recurrències. Primera citació: 2014.
Adj. Dit de diversos plats freds, sobretot els peixos, els quals, una vegada llevada la pell, són realçats amb un llustre de gelatina. Aquest procediment s'aplica també a les aus i els crustacis, llagostes i llobregants.
Equivalent en castellà: En bellevue.
Adj. Dit de diversos plats freds, sobretot els peixos, els quals, una vegada llevada la pell, són realçats amb un llustre de gelatina. Aquest procediment s'aplica també a les aus i els crustacis, llagostes i llobregants.
Equivalent en francès: En bellevue.