Adj. Dit de diverses preparacions bresades amb hortalisses, no necessàriament tallades a la paisana.
Equivalent en castellà: A la paisana.
A la paisana
6 recurrències. Primera citació: 2014.
Adj. Es diu d'una preparació consistent en una mescla de trossets d'hortalisses tallades en forma de dauets (naps, pastanagues, patates), o bé en quadradets (cols). S'utilitzen per confeccionar sopes, guarnir plats de carn o peix, o per farcir truites d'ous. Les patates tractades en paisana es tallen primer en bastonets de 8 a 10 mm de secció i després en fines làmines d'1 a 2 mm de gruix; les fulles de col són tallades en tires de 8 a 10 mm d'amplada, després reduïdes a quadradets.
Equivalent en castellà: A la paisana.
Adj. Dit de les patates tallades a rodanxes, ofegades en un brou amb plantes aromàtiques i una truita de patates amb agrelles i julivert.
Equivalent en castellà: A la paisana.
Adj. Dit de diverses preparacions bresades amb hortalisses, no necessàriament tallades a la paisana.
Equivalent en francès: Paysanne.
Adj. Es diu d'una preparació consistent en una mescla de trossets d'hortalisses tallades en forma de dauets (naps, pastanagues, patates), o bé en quadradets (cols). S'utilitzen per confeccionar sopes, guarnir plats de carn o peix, o per farcir truites d'ous. Les patates tractades en paisana es tallen primer en bastonets de 8 a 10 mm de secció i després en fines làmines d'1 a 2 mm de gruix; les fulles de col són tallades en tires de 8 a 10 mm d'amplada, després reduïdes a quadradets.
Equivalent en francès: Paysanne.
Adj. Dit de les patates tallades a rodanxes, ofegades en un brou amb plantes aromàtiques i una truita de patates amb agrelles i julivert.
Equivalent en francès: Paysanne.