Al vapor

Adv. Mètode de cocció que permet nombrosos experiments gastronòmics: els peixos, les hortalisses i les aus són associats d'aquesta manera a altres aromes subtils. L'element determinant de la cocció al vapor és que els productes tinguin una qualitat perfecta, ja que la més petita aroma dubtosa és accentuada si es cou d'aquesta manera […].

Sinònim: V. Papillota.

Equivalent en castellà: Al vapor.

Adv. Mètode de cocció que permet nombrosos experiments gastronòmics: els peixos, les hortalisses i les aus són associats d'aquesta manera a altres aromes subtils. L'element determinant de la cocció al vapor és que els productes tinguin una qualitat perfecta, ja que la més petita aroma dubtosa és accentuada si es cou d'aquesta manera […].

Sinònim: V. Papillota.

Equivalent en francès: À la vapeur.