En crapaudine

Adj. Es diu de les peces d'aviram, particularment el colom i el pollastró, que s'han aplanat abans de rostir-les. Aquest terme, genuïnament francès, es refereix a un galàpet, en francès «crapaud», del qual derivà el nom del plat «à la crapaudine». És la manera de presentar l'au o l'ocell, de forma que no sembli el que és en realitat. La bèstia, oberta i aplanada (com un galàpet), arrebossada i rostida amb el pa ratllat, que sembla la pell de la bèstia…

Equivalent en castellà: En crapaudine.

Adj. Es diu de les peces d'aviram, particularment el colom i el pollastró, que s'han aplanat abans de rostir-les. Aquest terme, genuïnament francès, es refereix a un galàpet, en francès «crapaud», del qual derivà el nom del plat «à la crapaudine». És la manera de presentar l'au o l'ocell, de forma que no sembli el que és en realitat. La bèstia, oberta i aplanada (com un galàpet), arrebossada i rostida amb el pa ratllat, que sembla la pell de la bèstia…

Equivalent en francès: En crapaudine.