En sorpresa

Adj. Es diu dels plats la composició dels quals implica una idea de disfressa, de dissimulació del sabor i de la consistència, el descobriment de la qual, quan es menja, produeix sorpresa. L'exemple més típic és el de la truita noruega o en sorpresa, en què una capa de gelat resta dissimulada per un merengue passat pel forn a temperatura molt calenta.

Equivalent en castellà: En sorpresa.

Adj. Es diu dels plats la composició dels quals implica una idea de disfressa, de dissimulació del sabor i de la consistència, el descobriment de la qual, quan es menja, produeix sorpresa. L'exemple més típic és el de la truita noruega o en sorpresa, en què una capa de gelat resta dissimulada per un merengue passat pel forn a temperatura molt calenta.

Equivalent en francès: En surprise.