Amades i Gelats, Joan (1951): Folklore de Catalunya. Cançoner «Refranys del menjar i del beure», p. 1058. Editorial Selecta-Catalonia.
A l'escudella sense escumar molta brutícia hi ha
5 recurrències en 4 variants. Primera citació: 1951.
L'escudella sense espumar, molta brutícia hi ha
2 fonts, 1951.
A l'escudella sense escumar molta brutícia hi ha
1 font, 1978.
Hom té molta cura per escumar l'olla, puix que hom creu que així es treu els mals humors i les brutícies que puguin contenir els aliments que couen.