Sense refinaments, al natural, Es diu de la modalitat gastronòmica de caire rústic, que consisteix en la preparació i consum d'àpats a l'aire lliure, a partir d'ingredients de recol·lecció 'in situ', com per exemple 'garoines', bolets, etc.
Lloc: Palafrugell.
Cuina de cargols.
Sinònim: A la gormanta | A la grotesca | A la gromanta.
Lloc: Torregrossa, Juneda.
Fer els caragols a la llauna, immediatament després d'haver-los arreplegat.
Lloc: Lleida (Segrià).
Fer caragols a la llauna, sense fer-los dejunar, bo i amb bava.
Els lladres s'han cruspit mitja tona de caragols a la brutesca.
Lloc: Urgell.
Amb poca cura, de qualsevol manera.
Aquests pintors ho fan a la brutesca, i et deixen la casa feta un fàstic.