6 recurrències. Primera citació: 2000.
Adj. Dit de diverses preparacions inspirades en la cuina del Laci, regió de la Itàlia central a la qual pertany Roma. Però aquest adjectiu, a la romana, no té res a veure amb la cuina senzilla, ja que es refereix a les fregides que es preparen passant un aliment per farina i ou batut abans de fregir-lo en abundant oli calent. També es preparen passant-los per pasta de fregir ben fina, després d'haver-los enfarinat, i fregint-los tot seguit, sense perdre temps.
Equivalent en castellà: A la romana.
Adj. Dit de diverses preparacions inspirades en la cuina del Laci, regió de la Itàlia central a la qual pertany Roma. Però aquest adjectiu, a la romana, no té res a veure amb la cuina senzilla, ja que es refereix a les fregides que es preparen passant un aliment per farina i ou batut abans de fregir-lo en abundant oli calent. També es preparen passant-los per pasta de fregir ben fina, després d'haver-los enfarinat, i fregint-los tot seguit, sense perdre temps.
Equivalent en francès: À la romaine.
A la manera de Roma o dels romans.
Equivalent en castellà: A la romana.
Arrebossat amb farina i ou i, després, fregit.
Calamars a la romana.
Equivalent en castellà: A la romana.
Loc. adj. [HO] LC]. [Aliment] arrebossat amb farina i ou i després fregit.
Heu de fer el lluç a la romana.
Sinònim: Calamars a la romana.
Són tots els fregits arrebossats amb farina i ou. Aquesta denominació, data a la nostra cuina, com a mínim, del segle passat.