Amades i Gelats, Joan (1951): Folklore de Catalunya. Cançoner «Refranys del menjar i del beure», p. 1055. Editorial Selecta-Catalonia.
D'un bon cutxaró se'n fa pa a discreció
5 recurrències en 3 variants. Primera citació: 1926.
D'un bon cutxaró se'n fa pa a discreció
3 fonts, 1951.
D'un bon cutxaró, / se'n ven pa a condició
1 font, 1967.
D'un bon cutxaró, se'n veu pa en condició
1 font, 1926.
Significa que el llevat dit cutxaró té gran importància com a base principal d'una fornada, i que si és bo, en surt pa ben grenyat, esponjós i de bona vista.