Amades i Gelats, Joan (1951): Folklore de Catalunya. Cançoner «Refranys del menjar i del beure», p. 1057. Editorial Selecta-Catalonia.
Olla sense sal, riquesa sense cabal
Una de les substàncies més conegudes i usada universalment és la sal. Aquest mineral és l'element indispensable en tots els menjars i per tant també de l'escudella.