Carn dels animals bovins corresponent a la part posterior de la meitat superior de la cuixa, entre el cap de mort i el tall rodó de la cuixa.
Posa'm quatre talls primets de tapa plana.
Tapa plana
Loc. nom. [HO]. Tros de carn de bou o de vedella, de la part central de la cuixa, de la qual es fan bistecs o guisats.
La gent ja no sap demanar tapa plana per al fricandó.