Així volien indicar que les terres on hi ha bous solen ésser ramaderes, abundants en bestiar i més riques en carn que no en blat, i les de secà al contrari, i que el recapte, que en les primeres era de talls, en les altres era de llesques de pa que feien l'ofici de costelles o llom o cansalada.
Terra de bou, terra de tall; terra de secà, terra de pa
Es jutjava la riquesa del país segons el bestiar que s'utilitzava per treballar.
Sinònim: Terra de bous, terra de sous; terra de rucs, terra de moros.