Amades i Gelats, Joan (1951): Folklore de Catalunya. Cançoner «Refranys del menjar i del beure», p. 1059. Editorial Selecta-Catalonia.
Val més orella de porc que d'ase
13 recurrències en 7 variants. Primera citació: 1927.
Val més orella de porc que d'ase
4 fonts, 1951.
Val més orella de porc que de ruc
2 fonts, 1951.
Val més orella de tocino que de ruc
2 fonts, 1927.
Lloc: Lleida.
Val més orelles de porc que d'ase
2 fonts, 2006.
Val més orella de porc que orella d'ase
1 font, 1978.
Quant al sentit general de porc en relació a l'escudella.