Demà de Nadal, arròs de catedral

Lloc: Bellvís.

Conegut també per arròs de menuts o arròs de colls i punys. Es costum cuinar-lo amb els sobrats del dinar Nadal.

Suposam que és un arròs fet de tal manera que desembafi.

Lloc: Terres de l'Ebre.

S'anomena així l'arròs que sol fer-se l'endemà d'una festa grossa amb les deixes del menjar del dia abans. Res no té a veure aquest arròs amb la Seu, però, per haver-ne pres nom, hem cregut pertinent de parlar-ne. Es refereix a una famosa casa de menjar establerta al carreró d'En Simó de Roges, tocant a la porta de Sant Jaume, que tenia per nota «La Catedral», i que durant uns anys fou el lloc de moda per anar a fer grans dinars de noces, bateigs i altres festes sonades… (segueix a l'original).

Lloc: Barcelona (Barcelonès).

Font: Refraner barceloní.

La dita ho deia així. Avui, quan us estigueu afartant de canelons, recordeu que fins fa cent anys, per Sant Esteve, a Catalunya tothom menjava arròs fet amb els colls, el pedrer i els menuts del pollastre que havia sobrat del dia anterior.